Xem thêm : May gia công vay ghê

Chuẩn bị:

 

* Vỏ bánh:

- Bột bánh dẻo: 460 gram

- 1 lít và 50 ml nước đường

- Nước cốt lá dứa

- Nước hoa bưởi

- 60ml dầu ăn

* Nhân bánh:

- Đậu xanh không vỏ: 250 gram

- Đường: 170 gram

- Bột bánh dẻo: 60 gram trộn đều cùng 100ml dầu ăn

- Mứt bí: 30 gram

- Muối: 1/3 thìa nhỏ

 

Cách làm:

 

Bước 1: Làm nhân bánh:

 

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng, sau đó đãi sạch. Cho đậu xanh, muối và 600ml nước vào nồi đun ở lửa vừa. Khi nước hơi cạn, đậy vung nồi để đậu chín. Đun đến khi nước đã cạn, đậu xanh sệt lại thì tắt bếp. Xay nhuyễn đậu trong máy xay sinh tố.

Đặt phần nhân đã xay lên chảo, sên ở lửa vừa cùng dầu ăn, bột đến khi nhân quyện lại với nhau và không còn dính nữa. Thêm mứt bí thái nhỏ vào đun tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để nguội

 

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho dầu ăn, nước cốt lá dứa, nước đường, nước hoa bưởi vào 1 âu lớn, dùng rây lọc bột từ từ vào âu và khuấy đều, nhẹ tay. Khi bột đã ngấm, dùng tay nhào bột để bột mịn hơn. Bọc âu bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng để bột nở

Bước 3: Sau đó, chia bột thành các phần vừa với khuôn theo tỉ lệ tương ứng 2: 1. Khuôn 200gram thì nhân 80 gram, bột 120gram. Ấn dẹt phần vỏ bánh xuống và cho nhân vào giữa vỏ, vo tròn lại

 

Bước 4: Cho một ít bột nếp khô vào khuôn, đặt bánh vừa nặn vào khuôn. Sau đó, ấn mạnh bánh vào trong khuôn. Dùng tay gõ nhẹ 1 góc khuôn rồi úp khuôn xuống để lấy bánh ra.

Xếp bánh ra đĩa và thưởng thức. 

 

Xem thêm : cách làm tôm chua Huế