Xem thêm : Vay ghê hôi nghị

Chuẩn bị:

 

- Tôm tươi: 1kg

- Xôi trắng: 1 bát nhỏ

- Tỏi: 50gr, riềng non: 150gr

- Ớt đỏ: 50gr

- Rượu trắng 40 độ: 1 lít, lá ổi

Cách làm:

 

Bước 1: Riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành lát mỏng và thái nhỏ tiếp thành sợi chỉ, sợi càng nhỏ càng tốt. Cho riềng vào ngâm trong nước muối loãng để riềng đực trắng. Vớt ra rổ, để ráo nước

Bước 2: Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, xắt thành lát mỏng. Ớt đem thái thành dạng sợi nhỏ.

Tôm rửa cùng nước muối loãng cho sạch, để ráo nước. Sau đó, cho tôm vào âu có nắp đậy, cho rượu vào trong và xóc đều. Để trong khoảng 30 phút, đến khi tôm ngấm rượu và râu ửng đỏ.

 

Bước 3: Trong khi ngâm tôm, cho gạo nếp vo nấu xôi.

Tôm ngâm xong, để nguyên vỏ, cắt bớt râu tôm khoảng 5 phân. Cắt xong cho vào trong âu rượu ngâm, rồi để ra rổ cho ráo nước

 

Bước 4: Cho tôm vào âu sạch khác, trộn đều cùng 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, ớt, tỏi, giềng và xôi. Trộn đến khi xôi đã tơi ra và bám đều vào tôm. Xếp tôm vào trong lọ thủy tinh, để thừa mặt lọ khoảng 10 cm rồi dùng lá ổi đậy kín. Có thể dùng đĩa nhỏ hoặc nan tre mỏng gài ngang để lên mặt lọ sao cho tôm luôn được ngâm trong nước.

Bước 5: Ngâm tôm trong khoảng 1 - 2 ngày đến khi tôm có mùi thơm và có màu đỏ tự nhiên. Ăn chua hay không tùy theo từng khẩu vị.

Chúc bạn làm tôm chua thành công nhé !

Xem thêm : Cách làm phở chiên phồng